Devren Kafe Alırken Nelere Dikkat Edilmeli?

Kafe devralmak, hazır lokasyon ve kurulu operasyon sayesinde sıfırdan açılışa göre hızlı başlangıç sağlayabilir. Fakat dekorasyonun güzel olması işletmenin ekonomik olarak sağlıklı olduğu anlamına gelmez.

Yaya trafiğini farklı saatlerde gözlemleyin

Lokasyonu yalnızca satıcıyla görüşme yaptığınız saatte değerlendirmeyin. Hafta içi, hafta sonu, sabah ve akşam müşteri akışı farklı olabilir.

Ciroyu ürün ve müşteri sayısıyla doğrulayın

POS raporları kadar günlük müşteri sayısı, ortalama sepet ve ürün satış dağılımı da açıklanan cironun gerçekçiliğini anlamaya yardımcı olur.

Kira oranını kârlılıkla birlikte değerlendirin

Popüler bölgelerde yüksek kira normal olabilir; fakat kira yükünün satışlara oranı sürdürülebilir olmalıdır. Yaklaşan kira yenilemesini özellikle hesaba katın.

Ekipmanların sahipliğini ve durumunu kontrol edin

Espresso makinesi, öğütücü, soğutucu ve diğer cihazların işletmeye ait olup olmadığını, bakım geçmişini ve yakın dönemde yenileme ihtiyacını öğrenin.

Personel ve operasyon bağımlılığını analiz edin

Müşteriler belirli barista veya işletme sahibine bağlıysa devir sonrası performans değişebilir. Reçeteler, tedarikçiler ve vardiya sistemi dokümante edilmiş olmalıdır.

Ruhsat ve kullanım koşullarını kontrol edin

Açık alan, müzik, baca veya faaliyet türüne bağlı izinler işletme modelini etkileyebilir. Devir öncesi mevcut durumun yeni işletmeci için sürdürülebilirliğini doğrulayın.

Hızlı kontrol listesi

• Lokasyon farklı zamanlarda gözlemlendi mi?
• Ciro doğrulandı mı?
• Kira sürdürülebilir mi?
• Ekipman listesi kontrol edildi mi?
• Personel ve izinler incelendi mi?

Sonuç

Kafe devralırken en önemli konu “mekânı beğenmek” değil, lokasyon ve operasyonun birlikte para üretmeye devam edip etmeyeceğini anlamaktır.

Güncel devren kafe ve benzeri işletme ilanlarını Devirce’de karşılaştırabilirsiniz.